NOTRE MAISON

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L'HISTOIRE D'AU FIL DU COUTEAU

Au Fil du Couteau est une boucherie authentique et de qualité créer par un amoureux du terroir et de la bonne viande, Charles-Henry Terrier, artisan boucher charcutier. En reprenant cette boucherie à Méteren, il présente une boucherie traditionnelle avec des valeurs fortes : la proximité, de bons produits locaux, des élevages responsables, le circuit court, la maturation traditionnelle et la cuisine maison. Des convictions ancrées qui lui permettent de proposer à ses clients particuliers ou professionnels et amateurs de bonnes viandes une gamme de produits de qualité.
Au fil des années, il a su s’entourer de partenaires et éleveurs fidèles travaillants selon ses convictions et de façon raisonnée (alimentation à l’herbe et au foin, bien-être animal…) pour proposer des viandes de boeuf, porc, veau, agneau et volailles d’exception.

LA VOCATION DE CHARLES-HENRY TERRIER

Petit-fils et fils de boucher, le devenir à son tour a été une évidence. Après un apprentissage auprès de ses grands-parents dans la boucherie familiale à Bailleul reprise par son frère. Il a décidé de partir à Paris se former. Durant ce séjour Parisien, il a fait la rencontre de Yves-Marie Le Bourdonnec, un artisan avant gardiste du métier qui a inspiré et conseillé votre boucher méterenois avant de reprendre la boucherie de Méteren en 2014.
Au Fil du Couteau est né avec pour crédo : des produits authentiques, en filière courte et le retour aux méthodes anciennes de maturation.
Chez Au Fil du Couteau, nous valorisions la bête du museau à la queue ! Notre métier ? Une passion que nous mettons au service de nos clients chaque jour.

RETROUVEZ LES MENUS DU BLOEMPOT

Chaque semaine, Florent Layden et sa cheffe Florence Grave concoctent leur menu.
Une collab' pour le week-end à retirer du vendredi après midi au samedi en journée.
Commandez votre menu sur le site du restaurant et venez le retirer chez nous !